Gulab juman

Klem så mye vann ut av cottage cheese som du klarer. Rør inn hvetemel, semulegryn, bakepulver og melk med hendene, til en klissete deig. Ikke kna for hardt. Form små boller og dekk med et klede, så de ikke tørker inn mens du gjør deg ferdig.

Forbered en skål med hvetemel og en med sammenpisket egg til panering. Varm olje og dypp bollene først i hvetemel, så i egg, og til slutt i hvetemel igjen. Friter bollene til de er mørkt gylne. Snu underveis.

Kok vann og sukker til sirup. Rør inn kardemomme og rosevann, og avkjøl noe. Ha de friterte ballene i sukkerlaken, sett på lokk og la trekke på lav varme i 10 minutter. Sirupen må ikke koke nå.

Grovhakk mandler og pistasjnøtter og strø over. Server med Kesam utrørt med honning.