Namak pare
2.5 dl hvetemel
1 teskje svart pepper
1 teskje klaret smør (ghee)
¼ teskje asafoetida
Salt til smak
Bland alle ingrediensene, kna sammen til en deig og tilsett litt vann underveis. Legg deigen under et håndkle i bollen og la stå i 10-15 minutter.
Ta deigen ut og kna den igjen til den er helt myk. Del i to deler og rull den ene delen til en ball. Kjevle deretter ut deigen til den er ca 0.5cm tykk. Deigen skal ikke sitte fast i underlaget, bruk ekstra mel dersom det skjer.
Skjær deigen opp i lange rektangler og dekk til med et håndkle.
Varm opp nok olje til å dekke rektanglene i en tykkbunnet panne og stek namak para til de er gyllenbrune. Pass på å røre så de blir jevnt stekt. Ta de ut av oljen og legg de på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje.